Bigos (Stiw'r Heliwr Pwylaidd)

Cynhwysion

• Sauerkraut, wedi'i ddraenio 1 kg
• Bresych gwyn, wedi'u rhwygo'n fân 500 g
• Ysgwydd porc, wedi'i thorri'n giwbiau 500 g
• Selsig kielbasa mwg, wedi'u sleisio 300 g
• Cig moch mwg, wedi'i ddeisio 150 g
• Winwns, wedi'u torri 2 winwnsyn canolig (250 g)
• Madarch porcini sych 20 g
• Eirin sych, heb gerrig 100 g
• Past tomato 2 lwy fwrdd (32 g)
• Gwin coch sych 200 ml
• Dŵr 400 ml
• Dail llawryf, pupur Jamaica ac aeron meryw 3 deilen, 5 aeronen o bob un
• Halen a phupur du mâl at eich dant
• Bloneg neu olew llysiau 1 llwy fwrdd

Cyfarwyddiadau

1. 1

   Mwydwch y madarch yn y 400 ml o ddŵr am 30 munud, yna torrwch nhw a chadwch y dŵr mwydo.

2. 2

   Rhowch y sauerkraut a'r bresych ffres mewn sosban fawr drom gyda'r madarch, eu dŵr mwydo, y dail llawryf, y pupur Jamaica a'r aeron meryw, rhowch gaead arni a mudferwch am 30 munud.

3. 3

   Yn y cyfamser, ffriwch y cig moch yn y bloneg am 5 munud, ychwanegwch y porc a'i frownio am 8 munud, yna ychwanegwch y winwns a'u coginio am 5 munud arall.

4. 4

   Ychwanegwch y cig a'r winwns at y bresych ynghyd â'r kielbasa, yr eirin sych, y past tomato a'r gwin.

5. 5

   Mudferwch ar wres isel, gyda'r caead yn rhannol arni, am 2 i 2.5 awr, gan droi o bryd i'w gilydd, nes bod y bresych yn feddal ac yn frown a'r rhan fwyaf o'r hylif wedi anweddu.

6. 6

   Sesnwch â phupur ac ychydig o halen dim ond os oes angen, gan fod y sauerkraut a'r cigoedd eisoes yn hallt.

7. 7

   Gadewch i'r bigos oeri, yna ailgynheswch ef cyn ei weini; mae'n blasu'n well ar yr ail neu'r trydydd diwrnod.