Bœuf bourguignon

Cynhwysion

• Ysgwydd cig eidion 1.2 kg
• Lardons bacwn mwg 150 g
• Olew olewydd 2 llwy fwrdd
• Nionyn 1 mawr (150 g)
• Moron 2 ganolig (200 g)
• Garlleg 3 ewin
• Blawd plaen 20 g
• Pâst tomato 1 llwy fwrdd
• Gwin coch sych, fel Pinot Noir 750 ml
• Stoc cig eidion 500 ml
• Teim ffres a dail llawryf 4 sbrigyn a 2 ddeilen
• Nionod bach, wedi'u plicio 250 g
• Madarch botwm 300 g
• Halen a phupur du i flasu

Cyfarwyddiadau

1. 1

   Twymwch y popty i 160 °C. Sychwch y cig eidion â phapur cegin, torrwch ef yn giwbiau 5 cm a sesnwch â halen a phupur.

2. 2

   Mewn caserol mawr sy'n ddiogel i'r popty, ffriwch y bacwn dros wres canolig am 6-8 munud, nes ei fod wedi brownio, yna codwch ef allan a gadewch y braster yn y sosban.

3. 3

   Ychwanegwch 1 llwy fwrdd o'r olew a browniwch y cig eidion mewn sypiau dros wres uchel, 5-6 munud y swp, yna rhowch ef o'r neilltu gyda'r bacwn.

4. 4

   Gostyngwch y gwres, coginiwch y nionyn wedi'i dorri a'r moron wedi'u sleisio am 5 munud, trowch y garlleg a'r pâst tomato i mewn am 1 munud, dychwelwch y cig a'r bacwn, taenellwch y blawd drosto a throwch am 2 funud.

5. 5

   Arllwyswch y gwin a'r stoc i mewn, ychwanegwch y teim a'r dail llawryf, dewch ag ef i ferwi'n ysgafn, gorchuddiwch a brwysiwch yn y popty am 150-180 munud, nes bod y cig eidion yn dyner iawn.

6. 6

   Tua 20 munud cyn y diwedd, browniwch y nionod bach a'r madarch wedi'u chwarteru mewn padell ffrio gyda'r 1 llwy fwrdd o olew sy'n weddill am 8-10 munud, yna trowch nhw i mewn i'r caserol.

7. 7

   Tynnwch y perlysiau, mudferwch y saws ar y stof am 10 munud os oes angen ei dewychu, ac addaswch y sesnin cyn gweini.