Zongzi (lepkavá rýže s vepřovým masem v bambusových listech)

Ingredience

• Lepkavá rýže 500 g
• Vepřový bůček bez kůže 320 g
• Světlá sójová omáčka 4 lžíce (64 g)
• Tmavá sójová omáčka 1 lžíce (16 g)
• Rýžové víno Shaoxing 1 lžíce (15 ml)
• Cukr 2 lžičky (8 g)
• Sůl 1 lžička (6 g)
• Mletý bílý pepř 1/2 lžičky (1 g)
• Sušené bambusové listy 16-20 velkých
• Voda na vaření k ponoření

Postup

1. 1

   Bambusové listy namočte přes noc do vody nebo je 5 minut povařte, poté je vydrhněte a zastřihněte stopky. Rýži propláchněte a namočte na 4 hodiny do studené vody; dobře ji sceďte.

2. 2

   Vepřové maso nakrájejte na 8 kousků po zhruba 40 g a smíchejte s 1 lžící světlé sójové omáčky, vínem Shaoxing, cukrem, polovinou soli a pepřem; nechte 4 hodiny marinovat v lednici.

3. 3

   Scezenou rýži smíchejte se zbylou světlou sójovou omáčkou, tmavou sójovou omáčkou a zbylou solí, dokud se rovnoměrně nezbarví.

4. 4

   Položte 2 listy přes sebe, složte je do hlubokého kornoutu, vložte 2 lžíce rýže, vtlačte do ní kousek vepřového masa a zakryjte další rýží, až kornout naplníte.

5. 5

   Listy přeložte přes vršek, aby vznikl uzavřený balíček ve tvaru polštářku, a pevně ho převažte kuchyňským provázkem.

6. 6

   Zongzi vložte do velkého hrnce, zalijte vodou tak, aby sahala 5 cm nad ně, zatižte je talířem a zvolna vařte 3 hodiny; průběžně dolévejte vroucí vodu, aby zůstaly ponořené.

7. 7

   Zongzi vyjměte a nechte okapat, poté je rozbalte a podávejte horké.