Youtiao (čínské smažené tyčinky z těsta)

Ingredience

• Hladká mouka 300 g
• Voda 150 ml
• Vejce, velké 1 (50 g)
• Prášek do pečiva 1 1/2 lžičky (7 g)
• Jedlá soda 1/2 lžičky (2 g)
• Sůl 2/3 lžičky (4 g)
• Rostlinný olej do těsta 1 lžíce (13,5 g)
• Rostlinný olej na smažení 1 l

Postup

1. 1

   Smíchejte mouku, prášek do pečiva, jedlou sodu a sůl, poté přidejte vejce, vodu a 1 lžíci oleje a vymíchejte měkké, lepivé těsto.

2. 2

   Hněťte 2-3 minuty, zakryjte a nechte 20 minut odpočinout; znovu krátce prohněťte a celý postup ještě dvakrát zopakujte.

3. 3

   Z těsta vytvarujte plochý obdélník, potřete ho olejem, zabalte a dejte na 8 hodin nebo přes noc do lednice.

4. 4

   Nechte těsto ohřát na pokojovou teplotu, natáhněte a roztlačte ho do dlouhého pásu širokého asi 10 cm a silného 1 cm a napříč ho nakrájejte na 16 stejných proužků.

5. 5

   Vždy dva proužky položte na sebe a podélně je spojte přitlačením hůlkou.

6. 6

   Rozehřejte olej na 200 °C, každou dvojici natáhněte zhruba na 25 cm a smažte 1-2 minuty za neustálého otáčení, dokud nenaběhne a nezíská zlatohnědou barvu.

7. 7

   Nechte okapat na mřížce a podávejte teplé, tradičně se sójovým mlékem nebo rýžovou kaší.