Vareniky s višněmi (sladké ukrajinské taštičky)

Ingredience

• Hladká mouka 400 g (plus 10 g na podsypání)
• Voda, studená 180 ml
• Vejce 1 velké (50 g)
• Slunečnicový olej 1 lžíce
• Sůl 0,5 lžičky (3 g), plus 1 lžička do vody na vaření
• Višně, vypeckované (čerstvé, nebo mražené a rozmražené) 600 g
• Cukr do náplně 6 lžic (75 g)
• Bramborový nebo kukuřičný škrob 1 lžíce (10 g)
• Zakysaná smetana (20 % tuku), k podávání 200 g
• Cukr k podávání 2 lžíce (25 g)
• Voda na vaření 3 l

Postup

1. 1

   Smíchejte mouku, studenou vodu, vejce, olej a 3 g soli do hladkého, tuhého těsta, hněťte ho 5 minut, přikryjte a nechte 30 minut odpočinout.

2. 2

   Vypeckované višně dejte na 20 minut do cedníku nad misku, aby volná šťáva odkapala; šťávu si nechte na pití nebo kompot.

3. 3

   Těsto vyválejte na pomoučené ploše na tloušťku 1,5–2 mm a vykrajujte kolečka o průměru 7–8 cm.

4. 4

   Na každé kolečko dejte 3–4 višně, přidejte asi 1/2 lžičky cukru do náplně smíchaného se škrobem, přeložte napůl a okraje pevně zamačkejte.

5. 5

   Přiveďte 3 l vody s 1 lžičkou soli k varu a vareniky vařte po dávkách 3–4 minuty od chvíle, kdy vyplavou na hladinu.

6. 6

   Vyndejte je děrovanou lžící, setřeste z nich vodu a rozložte je na talíř v jedné vrstvě, aby se neslepily.

7. 7

   Podávejte teplé, posypané zbylým cukrem, se zakysanou smetanou zvlášť.