Ugali (hustá kukuřičná kaše)

Ingredience

• Voda 1 l
• Studená voda na rozmíchání 200 ml
• Bílá kukuřičná mouka (prosátá) na rozmíchání 100 g
• Bílá kukuřičná mouka (prosátá) na zahuštění 400 g
• Sůl (nepovinně) 1/4 lžičky
• Studená voda na navlhčení misky 2 lžíce

Postup

1. 1

   V hrnci se silným dnem přiveďte vodu k varu se solí, pokud ji používáte.

2. 2

   Smíchejte 100 g kukuřičné mouky se studenou vodou na hladkou kašičku.

3. 3

   Kašičku vmíchejte do vroucí vody a za stálého míchání vařte 5 minut, dokud nevznikne řídká kaše.

4. 4

   Po hrstech přidávejte zbývající mouku; po každé dávce míchejte a plochou dřevěnou vařečkou přitlačujte hrudky ke stěně hrnce, dokud nebude směs velmi tuhá a nezačne se odlepovat od hrnce.

5. 5

   Ztlumte oheň a ugali ještě 8–10 minut obracejte a přitlačujte, dokud nebude vonět uvařeně a přestane chutnat po syrové mouce.

6. 6

   Misku vypláchněte studenou vodou a vodu vylijte, ugali natlačte do vlhké misky a vyklopte na talíř do tvaru kopule.

7. 7

   Podávejte horké, nakrájené na plátky, se sukuma wiki, masovým nebo fazolovým dušeným pokrmem, nebo se sklenicí kyselého mléka.