Míchaná vejce s rajčaty po čínsku (Fan Qie Chao Dan)

Ingredience

• Vejce, velká 4 (200 g)
• Zralá rajčata 3 střední (450 g)
• Rostlinný olej 2 lžíce
• Cukr 2 lžičky
• Sůl 3/4 lžičky (5 g)
• Jarní cibulka 2 (30 g)
• Voda 3 lžíce

Postup

1. 1

   Rajčata nakrájejte na měsíčky a odstraňte tvrdé středy; jarní cibulku nakrájejte a bílé a zelené části dejte zvlášť.

2. 2

   Vejce rozšlehejte se špetkou soli dohladka.

3. 3

   Ve woku na vysokém ohni rozehřejte 1,5 lžíce oleje, vlijte vejce a jemně míchejte 30–40 sekund, dokud se právě nesrazí do měkkých hrudek; přendejte je na talíř.

4. 4

   Do woku přidejte zbývající olej a bílé části jarní cibulky a 20 sekund restujte.

5. 5

   Přidejte rajčata a restujte 2 minuty, poté přidejte vodu, cukr a zbývající sůl a vařte 2–3 minuty, dokud rajčata nezměknou a nevytvoří lehkou omáčku.

6. 6

   Vraťte vejce do woku a 30 sekund je jemně promíchávejte s omáčkou.

7. 7

   Posypte zelenými částmi jarní cibulky a podávejte horké s rýží.