Tempura

Ingredience

• Velké krevety, oloupané s ocáskem 8
• Batáty, nakrájené na plátky 100 g
• Lilek, nakrájený na plátky 1 small
• Zelené fazolky 8
• Mouka na moučníky 120 g
• Vejce 1
• Ledově studená voda 200 ml
• Olej na smažení 700 ml
• Dashi na namáčecí omáčku 200 ml
• Sójová omáčka a mirin 2 tbsp each

Postup

1. 1

   Spodní stranu krevet nařízněte, aby při smažení zůstaly rovné.

2. 2

   Olej rozehřejte na 180 °C.

3. 3

   Vejce rozšlehejte v ledové vodě, poté lehce zašlehejte mouku a nechte těstíčko hrudkovité.

4. 4

   Každý kousek namočte do těstíčka a nechte přebytek okapat.

5. 5

   Zeleninu a krevety smažte v malých dávkách 2 až 3 minuty, dokud nejsou světle zlatavé a křupavé.

6. 6

   Nechte okapat na mřížce a lehce osolte.

7. 7

   Na namáčecí omáčku povařte dashi, sóju a mirin a podávejte po straně.