Tahu goreng (indonéské smažené tofu)

Ingredience

• Pevné tofu 500 g
• Česnek 4 stroužky (16 g)
• Mletý koriandr 1 lžička (2 g)
• Mletá kurkuma 1/2 lžičky (1,5 g)
• Sůl 1 lžička (6 g)
• Voda 250 ml
• Rostlinný olej na smažení 500 ml
• Kecap manis (sladká sójová omáčka) 3 lžíce (55 g)
• Thajské chilli papričky (bird's eye) 4 (8 g)
• Šalotky 2 (30 g)

Postup

1. 1

   Tofu osušte a nakrájejte na 8 silných obdélníků nebo 16 trojúhelníků.

2. 2

   Česnek rozdrťte s koriandrem, kurkumou a solí na pastu a vmíchejte ji do vody v mělké misce.

3. 3

   Tofu nechte 15–20 minut máčet v okořeněné vodě, jednou ho otočte, pak ho sceďte a osušte papírovými utěrkami.

4. 4

   Rozehřejte olej ve woku nebo hluboké pánvi na 180 °C.

5. 5

   Tofu smažte ve 2 dávkách 6–8 minut a obracejte ho, dokud nebude na povrchu zlatavé a křupavé; nechte ho okapat na papírových utěrkách.

6. 6

   Šalotky a chilli papričky nakrájejte na tenké plátky a vmíchejte je do kecap manis, aby vznikla omáčka na namáčení.

7. 7

   Tofu podávejte horké a omáčku zvlášť.