Hrachová polévka s uzeným kolenem

Ingredience

• Sušený zelený půlený hrách 450 g
• Uzené vepřové koleno 1 (asi 700 g)
• Voda 2 l
• Cibule 1 velká (150 g)
• Mrkev 2 střední (150 g)
• Řapíkatý celer (řapíky) 2 (100 g)
• Česnek 2 stroužky (8 g)
• Olivový olej 1 lžíce
• Bobkový list 1
• Sůl 1,5 lžičky (9 g)
• Mletý černý pepř 1/2 lžičky

Postup

1. 1

   Hrách propláchněte a vyberte z něj případné kamínky.

2. 2

   Ve velkém hrnci rozehřejte olej a na středním plameni 6 až 8 minut opékejte nakrájenou cibuli, mrkev a celer; na poslední minutu přidejte česnek.

3. 3

   Přidejte hrách, koleno, vodu a bobkový list, přiveďte k varu a seberte pěnu.

4. 4

   Vařte zvolna 1,5 hodiny pod částečně přikrytou pokličkou a občas promíchejte, dokud se hrách nerozvaří a maso nezměkne.

5. 5

   Koleno vyjměte, odstraňte kůži a kost, maso natrhejte a vraťte do hrnce.

6. 6

   Dochuťte solí a pepřem, vyjměte bobkový list, a pokud je polévka příliš hustá, přilijte trochu horké vody.