Spanakopita

Ingredience

• Čerstvý špenát 1 kg
• Olivový olej 150 ml
• Cibule, nakrájená 1 střední (150 g)
• Jarní cibulka, nakrájená 6 (90 g)
• Feta 300 g
• Vejce 3 velká
• Čerstvý kopr 20 g
• Čerstvá petržel 20 g
• Černý pepř 1/2 lžičky
• Listy filo těsta 450 g

Postup

1. 1

   Špenát omyjte a po dávkách ho ve velkém pokrytém hrnci na středním plameni 2-3 minuty zavadněte. Zchlaďte ho, vymačkejte z něj co nejvíce tekutiny a nakrájejte ho.

2. 2

   Na pánvi rozehřejte 2 lžíce olivového oleje a na středním plameni 6-8 minut smažte cibuli a jarní cibulku, dokud nezměknou.

3. 3

   Ve velké míse rozšlehejte vejce, poté zamíchejte špenát, cibuli, rozdrobenou fetu, nakrájený kopr a petržel a pepř.

4. 4

   Předehřejte troubu na 180 °C a vymažte olejem zapékací mísu o rozměrech 23 x 33 cm. Vyskládejte polovinu listů filo těsta, jeden po druhém, a každý list potřete olejem.

5. 5

   Rovnoměrně rozprostřete náplň, přikryjte zbývajícími listy, každý potřete olejem, a zahněte okraje.

6. 6

   Vrch potřete olejem a ostrým nožem ho nařežte na 8 kousků, přičemž prořízněte pouze horní vrstvy.

7. 7

   Pečte 45-50 minut, dokud nebude sytě zlatavá a křupavá, poté ji před rozřezáním nechte 15 minut odpočinout.