Shish tawook (libanonské kuřecí špízy)

Ingredience

• Kuřecí prsa bez kosti a kůže 1 kg
• Bílý plnotučný jogurt 150 g
• Citronová šťáva 60 ml
• Olivový olej 3 lžíce
• Česnek, prolisovaný 6 stroužků (25 g)
• Rajčatový protlak 1 lžíce (16 g)
• Mletá paprika 2 lžičky (5 g)
• Sůl 1,5 lžičky (9 g)
• Černý pepř a nové koření, mleté po 0,5 lžičky

Postup

1. 1

   Kuřecí maso nakrájejte na kostky o velikosti 3–4 cm.

2. 2

   Ve velké míse prošlehejte jogurt, citronovou šťávu, olivový olej, česnek, rajčatový protlak, papriku, sůl, pepř a nové koření.

3. 3

   Přidejte kuřecí maso, promíchejte, aby se obalilo, přikryjte a nechte marinovat v lednici alespoň 4 hodiny nebo přes noc.

4. 4

   Maso napíchejte na 8 špízů, mezi kousky nechte malé mezery a nechte odkapat přebytečnou marinádu.

5. 5

   Grilujte nad rozpáleným dřevěným uhlím nebo na předehřáté grilovací pánvi na vysokém plameni 10–12 minut a každé 3 minuty obracejte, dokud nebude maso na okrajích opálené a uvnitř nebude mít 74 °C.

6. 6

   Špízy nechte 3 minuty odpočinout.

7. 7

   Podávejte s česnekovou omáčkou (toum), nakládanou zeleninou a teplým chlebem pita.