Mezinárodní
Rozklepněte vejce do mísy, přidejte špetku soli a pepře a šlehejte, dokud se žloutky a bílky úplně nespojí.
Nastrouhejte čedar a najemno nasekejte pažitku.
Rozpusťte máslo na pánvi s nepřilnavým povrchem na středně mírném plameni, dokud se nezačne pěnit.
Nalijte vejce a nechte chvíli stát, dokud se po okrajích nezačnou srážet.
Vařečkou jemně stahujte vejce od okrajů do středu, aby vznikly velké měkké kousky, a pomalu míchejte dalších 2-3 minuty.
Když jsou vejce téměř hotová, ale ještě lesklá, sundejte pánev z plotny a vmíchejte čedar.
Nechte teplo vajec rozpustit sýr, poté posypte pažitkou a ihned podávejte.