Rasolnik (ruská polévka s kyselými okurkami)

Ingredience

• Hovězí hrudí nebo kližka, s kostí 500 g
• Voda 1,8 l
• Kroupy 70 g
• Brambory 2 střední (400 g)
• Kvašené okurky s koprem 3 střední (200 g)
• Nálev z okurek 120 ml
• Cibule 1 malá (100 g)
• Mrkev 1 střední (100 g)
• Slunečnicový olej 1,5 lžíce (20 g)
• Bobkové listy a celý černý pepř 2 listy, 5 kuliček
• Sůl 1,5 lžičky (9 g)
• Zakysaná smetana k podávání 160 g
• Čerstvý kopr, nasekaný 10 g

Postup

1. 1

   Hovězí maso zalijte studenou vodou, přiveďte k varu, sesbírejte pěnu a pod částečně přikrytou pokličkou zvolna vařte 1,5 hodiny; mezitím kroupy propláchněte a namočte do studené vody.

2. 2

   Maso vyjměte, odřízněte ho od kosti, nakrájejte na malé kousky a vraťte do vývaru.

3. 3

   Kroupy sceďte, přidejte je do vývaru a zvolna vařte 20 minut.

4. 4

   Přidejte brambory nakrájené na kostičky a vařte 10 minut; mezitím na oleji 7 minut opékejte nakrájenou cibuli a nastrouhanou mrkev.

5. 5

   Do hrnce přidejte nastrouhané okurky a opečenou zeleninu a zvolna vařte 10 minut.

6. 6

   Přilijte okurkový nálev, přidejte bobkové listy, kuličky pepře a sůl podle chuti a vařte ještě 5 minut.

7. 7

   Nechte 10 minut odstát a podávejte se zakysanou smetanou a koprem.