americká
Smíchejte cukr, papriku, sůl, pepř, česnekový prášek, cibulový prášek a cayenský pepř a touto směsí důkladně potřete maso ze všech stran.
Troubu předehřejte na 150 °C. Maso vložte tukovou stranou nahoru do litinového hrnce nebo hluboké pečicí formy, kolem něj nalijte ocet a pevně přikryjte pokličkou nebo alobalem.
Pečte 5-6 hodin, dokud maso není velmi křehké a nerozpadá se při zatlačení vidličkou.
Odkryjte, zvyšte teplotu trouby na 200 °C a pečte dalších 20 minut, aby povrch zkřupavěl.
Maso nechte 15 minut odpočinout, poté ho rozdrbte dvěma vidličkami a odstraňte větší kousky tuku.
Z výpeku sesbírejte tuk a do masa vmíchejte barbecue omáčku a několik lžic výpeku.
Podávejte teplé, samotné nebo v houskách s coleslaw.