Poutine

Ingredience

• Moučné brambory 1,5 kg
• Rostlinný olej asi 2 l, na fritování
• Čerstvé sýrové kousky (curd) 220 g
• Máslo 15 g
• Hladká mouka 20 g
• Hovězí vývar 250 ml
• Kuřecí vývar 100 ml
• Černý pepř podle chuti
• Sůl podle chuti

Postup

1. 1

   Sýrové kousky vyndejte z lednice, aby dosáhly pokojové teploty. Brambory oloupejte, nakrájejte na 1cm silné hranolky a namočte na 30 minut do studené vody, poté sceďte a dobře osušte.

2. 2

   Olej zahřejte na 160 °C a smažte brambory po dávkách 5-6 minut, dokud nejsou měkké, ale stále světlé, poté je nechte okapat na papírové utěrce.

3. 3

   Na omáčku rozpusťte máslo v hrnci na středním plameni, vmíchejte mouku a za míchání vařte 2 minuty.

4. 4

   Postupně vmíchejte oba vývary a povařte 5-8 minut, dokud omáčka nezhoustne, poté ji ochuťte pepřem a udržujte horkou.

5. 5

   Olej zahřejte na 190 °C a brambory znovu smažte po dávkách 2-3 minuty do zlatova a křupava, poté nechte okapat a lehce osolte.

6. 6

   Horké hranolky rozdělte do 4 misek a posypte je sýrovými kousky.

7. 7

   Zalijte velmi horkou omáčkou a ihned podávejte.