Uzbecký plov

Ingredience

• Bílá rýže se středně dlouhým zrnem 400 g
• Jehněčí plec nebo hovězí krk, vykostěné 400 g
• Mrkev 400 g
• Cibule 1 velká (150 g)
• Slunečnicový olej 100 ml
• Česnek 1 celá hlavička
• Římský kmín, celý 2 lžičky
• Sušená červená chilli paprička 1 malá
• Sůl 2 lžičky
• Vroucí voda 700 ml

Postup

1. 1

   Rýži několikrát propláchněte čistou vodou, dokud voda nebude čirá, poté ji namočte na 30 minut do teplé osolené vody.

2. 2

   Maso nakrájejte na 3 cm kousky, cibuli nakrájejte na půlkolečka a mrkev na silnější nudličky.

3. 3

   V těžkém hrnci nebo kazanu rozehřejte olej na vysokém ohni, dokud nebude velmi horký, poté maso opečte ze všech stran 8-10 minut dozlatova.

4. 4

   Přidejte cibuli a smažte 5 minut dozlatova, poté přidejte mrkev a vařte 10 minut za jemného míchání, dokud nezměkne.

5. 5

   Vmíchejte kmín, chilli a sůl, zalijte 300 ml vroucí vody a duste pod pokličkou na mírném ohni 30 minut.

6. 6

   Rýži sceďte, rozprostřete ji rovnoměrně na maso, aniž byste míchali, a doprostřed zatlačte celou hlavičku česneku. Zalijte zbývajícími 400 ml vroucí vody a vařte nezakryté na středně vysokém ohni 10-12 minut, dokud se voda nevsákne.

7. 7

   Násadou vařečky udělejte několik otvorů až na dno, pevně přikryjte a duste na nejnižším ohni 25 minut. Jemně promíchejte a podávejte s masem a česnekem navrchu.