Ukrajinská
V teplém mléce rozpusťte droždí a 1 lžíci cukru, vmíchejte 75 g mouky a tento kvásek nechte 30 minut na teplém místě, dokud nezačne bublat.
Vejce a žloutek prošlehejte se zbylým cukrem, solí, vanilkou a citronovou kůrou, poté je spolu s rozpuštěným máslem přidejte ke kvásku.
Postupně přidávejte zbylou mouku a 10–15 minut hněťte měkké, mírně lepivé těsto; zapracujte do něj propláchnuté a osušené rozinky.
Těsto přikryjte a nechte na teplém místě kynout 1,5–2 hodiny, dokud nezdvojnásobí objem, poté ho promáčkněte.
Těsto rozdělte do dvou máslem vymazaných vysokých forem o průměru asi 12 cm tak, aby byly naplněné do jedné třetiny, a nechte kynout 40–60 minut, dokud těsto téměř nedosáhne okraje.
Pečte při 180 °C 35–40 minut, dokud z pečiva nevytáhnete špejli suchou; nechte 10 minut chladnout položené na boku, poté ve svislé poloze.
Bílek vyšlehejte s moučkovým cukrem na hustou bílou polevu, rozetřete ji na vršky vychladlých pasek a nechte zatuhnout.