Pão de queijo (brazilské sýrové chlebíčky)

Ingredience

• Tapiokový škrob (polvilho doce) 500 g
• Plnotučné mléko 240 ml
• Voda 120 ml
• Rostlinný olej 120 ml (110 g)
• Sůl 1 lžička (6 g)
• Vejce 3 velká
• Parmazán, jemně nastrouhaný 100 g
• Mozzarella na pizzu (s nízkým obsahem vody), nastrouhaná 100 g

Postup

1. 1

   Předehřejte troubu na 190 °C a dva plechy vyložte pečicím papírem.

2. 2

   Tapiokový škrob dejte do velké mísy. V hrnci přiveďte k varu mléko, vodu, olej a sůl.

3. 3

   Vroucí tekutinu nalijte na škrob a míchejte vařečkou, dokud nevznikne hladká, lepivá hmota; nechte ji 10 minut chladnout.

4. 4

   Postupně po jednom zašlehejte vejce, poté rukama zapracujte oba sýry, dokud nebude těsto hladké a mírně lepivé.

5. 5

   Olejem potřenýma rukama tvarujte z těsta kuličky o hmotnosti asi 30 g a klaďte je na plechy 3 cm od sebe.

6. 6

   Pečte 20–25 minut, dokud chlebíčky nenabydou na objemu a lehce nezezlátnou; prvních 15 minut troubu neotvírejte.

7. 7

   Podávejte teplé; chlebíčky jsou zvenku křupavé a uvnitř pružné a nejlepší jsou v den upečení.