Palak paneer

Ingredience

• Čerstvý špenát 500 g
• Zelené chilli papričky 2
• Ghí 2 lžíce
• Římský kmín (celý) 1 lžička
• Cibule, najemno nakrájená 1 střední (120 g)
• Česnek, nakrájený 4 stroužky
• Čerstvý zázvor, nastrouhaný 10 g
• Rajče, nakrájené 1 střední (120 g)
• Mletá kurkuma 1/4 lžičky
• Kašmírské chilli koření 1/2 lžičky
• Sůl 1 lžička
• Paneer, nakrájený na kostky 2 cm 250 g
• Garam masala 1/2 lžičky
• Smetana ke šlehání 60 ml

Postup

1. 1

   Špenát blanšírujte ve velkém hrnci vroucí vody po dobu 2 minut, poté ho sceďte a zchlaďte v ledové vodě.

2. 2

   Vymačkejte přebytečnou vodu a rozmixujte špenát se zelenými chilli papričkami a 100 ml vody na hladké pyré.

3. 3

   Ghí rozehřejte na pánvi na středním plameni, přidejte kmínová semínka a poté cibuli a smažte 6-8 minut dozlatova.

4. 4

   Přidejte česnek a zázvor a vařte 1 minutu, poté přidejte rajče, kurkumu, chilli koření a sůl a vařte 5 minut, dokud rajče nezměkne.

5. 5

   Vmíchejte špenátové pyré a duste 5 minut za častého míchání.

6. 6

   Přidejte paneer a garam masalu a duste 3-4 minuty, dokud se paneer neprohřeje.

7. 7

   Vmíchejte smetanu, odstavte z plotny a podávejte s roti, naan chlebem nebo rýží.