Paella

Ingredience

• Rýže bomba nebo kulatozrnná rýže na paellu 400 g
• Krevety 200 g
• Slávky 200 g
• Kuřecí stehna, nakrájená na kostky 200 g
• Červená paprika, nakrájená na plátky 1
• Rajčata, nastrouhaná 2
• Cibule, nasekaná 1
• Stroužky česneku, nasekané 3
• Vlákna šafránu 1 pinch
• Uzená paprika 1 tsp
• Olivový olej 4 tbsp
• Horký kuřecí nebo rybí vývar 1 litre
• Hrášek 80 g
• Klínky citronu to serve

Postup

1. 1

   Šafrán nechte vylouhovat v troše horkého vývaru. V široké pánvi na paellu rozehřejte olivový olej a opečte kuře, poté odložte.

2. 2

   Osmahněte cibuli, papriku a česnek doměkka, vmíchejte nastrouhané rajče a papriku a vařte na husté sofrito.

3. 3

   Vraťte kuře, přidejte rýži a minutu míchejte, aby se obalila olejem.

4. 4

   Vlijte šafránový vývar a zbylý horký vývar, rýži rovnoměrně rozprostřete a od této chvíle již nemíchejte. Vařte asi 15 minut.

5. 5

   Do rýže zatlačte krevety a slávky a posypte hráškem. Vařte, dokud se slávky neotevřou a rýže nezměkne.

6. 6

   Na konci krátce zvyšte plamen, aby se na dně vytvořila opečená krusta (socarrat).

7. 7

   Odstavte z ohně a nechte 5 minut odpočinout, poté podávejte s klínky citronu.