Pad kra pao gai (thajské kuře s bazalkou, rýží a sázeným vejcem)

Ingredience

• Mleté kuřecí maso 500 g
• Česnek 6 stroužků (24 g)
• Thajské chilli papričky (bird's eye) 4–8 (10 g)
• Rostlinný olej na smažení 2 lžíce
• Ústřicová omáčka 1,5 lžíce (27 g)
• Světlá a tmavá sójová omáčka 1 lžíce světlé + 1 lžička tmavé
• Rybí omáčka 1 lžička
• Cukr 1 lžička
• Voda 3 lžíce (45 ml)
• Listy bazalky posvátné (bai kra pao) 2 hrnky (40 g)
• Jasmínová rýže, syrová 300 g
• Voda na rýži 450 ml
• Vejce, velká 4 (200 g)
• Rostlinný olej na smažení vajec 80 ml (vsákne se asi 20 g)

Postup

1. 1

   Rýži propláchněte, dejte ji do hrnce s 450 ml vody, přiveďte k varu, pak přikryjte a vařte na nejmenším plameni 15 minut; nechte 10 minut odpočinout mimo plotnu.

2. 2

   Česnek a chilli papričky spolu utlučte v hmoždíři nebo nasekejte najemno.

3. 3

   Ve woku silně rozpalte 80 ml oleje a smažte vejce po jednom 1–2 minuty, přičemž je lžící přeléváte olejem, dokud okraje nezkřupnou a žloutek zůstane tekutý; nechte okapat a olej slijte.

4. 4

   Ve woku rozehřejte na vysokém ohni 2 lžíce oleje a za stálého míchání opékejte česnek s chilli 20–30 sekund, dokud nezavoní.

5. 5

   Přidejte kuřecí maso a za stálého míchání ho opékejte 3–4 minuty, přičemž ho rozmělňujte, dokud nebude propečené.

6. 6

   Přidejte ústřicovou omáčku, obě sójové omáčky, rybí omáčku, cukr a vodu a 1 minutu promíchávejte, pak přidejte bazalku posvátnou a míchejte, jen dokud nezvadne.

7. 7

   Kuře rozložte lžící na rýži, na každý talíř položte sázené vejce a podávejte.