Salát Nicoise

Ingredience

• Malé varné brambory 400 g
• Zelené fazolky, očištěné 200 g
• Vejce 4 velká
• Máslový salát 1 hlávka (150 g)
• Rajčata 3 střední (300 g)
• Tuňák v olivovém oleji z konzervy, scezený 225 g
• Olivy Nicoise nebo jiné malé černé olivy 60 g
• Extra panenský olivový olej 4 lžíce
• Červený vinný ocet 1,5 lžíce
• Dijonská hořčice 1 lžička
• Šalotka, jemně nakrájená 1 malá (20 g)
• Sůl a černý pepř podle chuti

Postup

1. 1

   Brambory vařte v osolené vodě do měkka, 15-20 minut, poslední 4 minuty přidejte zelené fazolky. Sceďte a fazolky poté vložte do studené vody, aby vychladly.

2. 2

   Vejce vařte 9 minut, zchlaďte ve studené vodě, poté oloupejte a rozčtvrťte.

3. 3

   Ušlehejte ocet, hořčici, šalotku, sůl a pepř, poté vmíchejte olivový olej, čímž vznikne vinaigrette.

4. 4

   Teplé brambory rozpulte a promíchejte se 2 lžícemi vinaigrette.

5. 5

   Rajčata nakrájejte na klínky a salát natrhejte na velké kusy.

6. 6

   Salát rozprostřete na plochý talíř a navrch dejte brambory, zelené fazolky, rajčata, vejce, kousky tuňáka a olivy.

7. 7

   Pokapejte zbylou vinaigrette a podávejte.