Newyorský cheesecake

Ingredience

• Grahamové sušenky 90 g
• Máslo, rozpuštěné 45 g
• Cukr 140 g
• Smetanový sýr, plnotučný, pokojové teploty 500 g
• Hladká mouka 15 g
• Vejce 3 velká
• Zakysaná smetana 100 g
• Vanilkový extrakt 1 lžička
• Citronová kůra 1 lžička
• Sůl špetka

Postup

1. 1

   Troubu předehřejte na 180 °C a dno dortové formy s odnímatelným okrajem o průměru 20 cm vyložte pečicím papírem.

2. 2

   Grahamové sušenky rozdrťte na jemné drobky, smíchejte s rozpuštěným máslem a 15 g cukru, pevně natlačte do formy a pečte 10 minut.

3. 3

   Snižte teplotu trouby na 150 °C. Smetanový sýr vyšlehejte se zbylým cukrem, moukou a solí na nízké rychlosti do hladka.

4. 4

   Po jednom vmíchejte vejce, poté zakysanou smetanu, vanilku a citronovou kůru, mixujte jen do spojení.

5. 5

   Vnější stranu formy obalte alobalem, nalijte náplň a formu vložte do pekáče. Do pekáče nalijte horkou vodu tak, aby sahala 2 cm po stranách formy.

6. 6

   Pečte 60 minut, dokud okraj neztuhne, ale střed se stále mírně chvěje, poté troubu vypněte a nechte cheesecake uvnitř s pootevřenými dvířky dalších 60 minut.

7. 7

   Objeďte nožem po okraji a před krájením nechte cheesecake přes noc vychladit v lednici.