Arroz rojo (mexická červená rýže)

Ingredience

• Bílá dlouhozrnná rýže 400 g
• Rostlinný olej 4 lžíce
• Rajčata 2 střední (250 g)
• Bílá cibule 1/2 (70 g)
• Česnek 2 stroužky (8 g)
• Kuřecí vývar, horký 700 ml
• Mražený hrášek a karotka na kostičky 120 g
• Chilli paprička serrano, celá 1 (10 g)
• Čerstvý koriandr 2 snítky
• Sůl 1 lžička (6 g)

Postup

1. 1

   Rýži propláchněte na sítu, dokud voda nebude téměř čirá, pak ji nechte 10 minut dobře okapat.

2. 2

   Rajčata, cibuli a česnek rozmixujte dohladka a pyré přeceďte.

3. 3

   V širokém hrnci rozehřejte na středním plameni olej a za častého míchání na něm 6–8 minut opékejte rýži, dokud zrnka nezmatní a lehce nezezlátnou.

4. 4

   Vlijte rajčatové pyré a za stálého míchání opékejte 3–4 minuty, dokud trochu nezhoustne a neztmavne.

5. 5

   Přidejte horký vývar, sůl, hrášek s karotkou, chilli papričku a koriandr; přiveďte k varu.

6. 6

   Pevně přikryjte, ztlumte plamen na minimum a vařte 18–20 minut bez zvedání pokličky, dokud se tekutina nevsákne.

7. 7

   Vypněte plotýnku, nechte 5 minut přikryté odstát, vyjměte chilli papričku a koriandr a rýži načechrejte vidličkou.