Masala chai (kořeněný čaj s mlékem)

Ingredience

• Voda 450 ml
• Plnotučné mléko 450 ml
• Sypaný černý čaj (Assam CTC) 4 lžičky (10 g)
• Cukr 3 lžíce (38 g)
• Čerstvý zázvor, rozdrcený 15 g
• Zelený kardamom v tobolkách, lehce rozdrcený 4
• Skořice celá (tyčinka) 1 kus (3 cm)
• Hřebíček 3

Postup

1. 1

   Vodu nalijte do rendlíku a přidejte rozdrcený zázvor, tobolky kardamomu, skořici a hřebíček.

2. 2

   Přiveďte k varu na středním ohni a 3 minuty mírně vařte, aby voda nasála chuť koření.

3. 3

   Přidejte čaj a cukr a vařte 1–2 minuty, dokud tekutina nezíská tmavě hnědou barvu.

4. 4

   Přilijte mléko a znovu přiveďte k varu; když čaj v rendlíku začne stoupat, stáhněte plamen, nechte ho klesnout a znovu ho nechte vzejít, a to 2–3krát.

5. 5

   Na mírném ohni vařte ještě 2–3 minuty, dokud chai nezíská sytou béžovohnědou barvu.

6. 6

   Přeceďte do šálků přes jemné čajové sítko a lístky přitom lehce vymačkejte.

7. 7

   Podávejte horký, samotný nebo se sušenkami či slaným občerstvením.