Manakish za'atar (libanonská placka se za'atarem)

Ingredience

• Hladká mouka 500 g
• Teplá voda 300 ml
• Sušené droždí 2 lžičky (7 g)
• Cukr 1 lžička (4 g)
• Sůl 1,5 lžičky (9 g)
• Olivový olej, do těsta 2 lžíce
• Směs za'atar (sušený tymián, sumak, sezamová semínka, sůl) 60 g
• Olivový olej, na potření 120 ml

Postup

1. 1

   Droždí a cukr rozpusťte v teplé vodě a nechte 5 minut stát, dokud nezpění.

2. 2

   V míse smíchejte mouku a sůl, přidejte vodu s droždím a 2 lžíce olivového oleje a hněťte 8–10 minut, až vznikne hladké, měkké těsto.

3. 3

   Přikryjte a nechte na teplém místě 1–1,5 hodiny kynout, dokud nezdvojnásobí objem.

4. 4

   Troubu rozehřejte na 250 °C i s plechem nebo pečicím kamenem uvnitř; za'atar vmíchejte do 120 ml olivového oleje, aby vznikla řídká pasta.

5. 5

   Těsto rozdělte na 8 kuliček a každou rozmačkejte nebo vyválejte na placku o průměru 20 cm a tloušťce asi 4 mm; konečky prstů udělejte do povrchu důlky.

6. 6

   Na každou placku rozetřete asi 2 lžíce pasty za'atar tak, aby zůstal úzký volný okraj, a pečte po 2–3 kusech 6–8 minut, dokud okraje nezezlátnou.

7. 7

   Podávejte teplé, přeložené, s plátky rajčete, okurkou, olivami a čerstvou mátou.