Americká
Kolínka uvařte v osolené vroucí vodě al dente, poté sceďte.
V rendlíku rozpusťte máslo, vmíchejte mouku a minutu vařte, aby vznikla jíška.
Postupně zašlehávejte mléko a vařte, dokud omáčka nezhoustne a neobalí lžíci.
Odstavte z ohně a vmíchejte většinu nastrouhaného sýra, hořčici a muškátový oříšek dohladka, poté ochuťte.
Scezená kolínka vmíchejte do sýrové omáčky, aby se rovnoměrně obalila.
Pro zapékanou verzi přendejte do zapékací mísy, posypte zbylým sýrem a zapečte pod grilem dozlatova a dokud nebublá.
Podávejte horké.