Kuťja (ukrajinská vánoční pšeničná kaše)

Ingredience

• Pšeničná zrna (celá pšenice) 250 g
• Mák 150 g
• Vlašské ořechy, nasekané 100 g
• Rozinky 100 g
• Med 100 g (5 lžic)
• Uzvar (kompot ze sušeného ovoce) nebo převařená voda, teplá 150 ml
• Sůl 1 špetka (1 g)
• Voda na namáčení a vaření asi 2 l

Postup

1. 1

   Pšeničná zrna propláchněte, zalijte studenou vodou a nechte 8 hodin nebo přes noc namočená, pak je sceďte.

2. 2

   Pšenici zalijte 1,5 l čerstvé vody, přidejte sůl a pod pokličkou zvolna vařte 1,5 hodiny, dokud zrna nezměknou a nezačnou praskat; sceďte a nechte vychladnout.

3. 3

   Mák zalijte vroucí vodou, nechte 30 minut stát, dobře sceďte a rozmixujte v mixéru nebo rozetřete v hmoždíři, dokud nezesvětlá a nezíská mléčný vzhled.

4. 4

   Rozinky namočte na 10 minut do horké vody a sceďte; vlašské ořechy opražte na suché pánvi 3–4 minuty a nasekejte je.

5. 5

   Med rozpusťte v teplém uzvaru nebo převařené vodě.

6. 6

   Pšenici smíchejte s umletým mákem, ořechy a rozinkami, pak přelijte medovým sirupem a promíchejte.

7. 7

   Nechte 1 hodinu odstát, aby pšenice nasála sirup, a podávejte při pokojové teplotě.