Kuliš (kozácká jáhlová polévka se špekem)

Ingredience

• Jáhly, propláchnuté 200 g
• Voda 2 l
• Brambory, oloupané a nakrájené na kostičky 3 střední (500 g)
• Solený špek (salo), nakrájený na kostičky 150 g
• Cibule, nadrobno nakrájená 2 střední (250 g)
• Česnek, prolisovaný 3 stroužky (12 g)
• Bobkové listy a černý pepř 2 listy, špetka
• Sůl podle chuti
• Kopr, nasekaný 20 g
• Jarní cibulka, nasekaná 30 g

Postup

1. 1

   Jáhly několikrát propláchněte horkou vodou, dokud voda nebude čirá.

2. 2

   2 l vody přiveďte k varu s bobkovými listy, přidejte jáhly a vařte 15 minut, přitom sbírejte pěnu.

3. 3

   Přidejte brambory a vařte dalších 15 minut, občas zamíchejte, aby se jáhly nepřichytily.

4. 4

   Mezitím opékejte na kostičky nakrájený špek na suché pánvi na středním plameni 6–8 minut, dokud škvarky nezezlátnou, pak přidejte cibuli a smažte ji 6–7 minut, dokud nezměkne a lehce nezezlátne.

5. 5

   Špek, cibuli i všechen vyškvařený tuk vsypte do hrnce, přidejte česnek a pepř a před solením ochutnejte, protože špek je slaný.

6. 6

   Vařte na mírném ohni ještě 5 minut; kuliš by měl být hustý, ale stále by se měl dát nabírat lžící, proto v případě potřeby přilijte trochu vroucí vody.

7. 7

   Vyjměte bobkové listy, vmíchejte kopr a jarní cibulku a podávejte horké.