Kotlety (ruské masové karbanátky)

Ingredience

• Mleté vepřové maso 400 g
• Mleté hovězí maso (85 % libového) 400 g
• Bílý chléb, starší, bez kůrky 100 g
• Mléko 150 ml
• Cibule 1 velká (150 g)
• Česnek 2 stroužky (8 g)
• Vejce 1 velké (50 g)
• Sůl 1,5 lžičky (9 g)
• Černý pepř, mletý 0,5 lžičky
• Strouhanka, bez koření 50 g
• Slunečnicový olej na smažení 4 lžíce

Postup

1. 1

   Chléb natrhejte na kousky, zalijte mlékem a nechte 10 minut nasáknout, poté ho rozmačkejte vidličkou.

2. 2

   Cibuli nastrouhejte najemno nebo ji umelte v mlýnku na maso a česnek prolisujte.

3. 3

   Ve velké míse smíchejte vepřové a hovězí maso, namočený chléb i se zbylým mlékem, cibuli, česnek, vejce, sůl a pepř a hněťte 2–3 minuty, dokud nebude směs hladká a lepivá.

4. 4

   Mokrýma rukama vytvarujte 12 oválných karbanátků o tloušťce asi 2 cm a obalte je ve strouhance.

5. 5

   Ve velké pánvi rozehřejte olej na středním ohni a smažte karbanátky po 6 kusech 4–5 minut z každé strany, dokud nebudou pěkně opečené dohněda.

6. 6

   Snižte teplotu na minimum, pánev přikryjte a každou dávku duste ještě 8–10 minut, dokud nebude vytékající šťáva čirá a teplota uprostřed nedosáhne 71 °C.

7. 7

   Podávejte horké s bramborovou kaší, pohankou nebo těstovinami a zeleninovým salátem.