Kıymalı pide (turecký chlebový člunek s mletým hovězím masem)

Ingredience

• Hladká mouka 500 g
• Vlažná voda 280 ml
• Sušené droždí a cukr po 1 lžičce
• Sůl 2,5 lžičky (15 g), rozdělená
• Olivový olej 2 lžíce
• Mleté hovězí maso (80 % libového) 400 g
• Cibule 1 velká (150 g)
• Rajčata 2 střední (240 g)
• Zelené papriky (sivri) 2 (80 g)
• Hladkolistá petržel 0,5 svazku (20 g)
• Rajčatový protlak 1 lžíce (16 g)
• Černý pepř a pul biber po 1 lžičce
• Vejce, rozšlehané, na potření 1 velké (50 g)
• Máslo, rozpuštěné 30 g

Postup

1. 1

   Smíchejte mouku, droždí, cukr, 1,5 lžičky soli, olivový olej a vlažnou vodu, hněťte 10 minut do měkkého těsta, přikryjte ho a nechte 1 hodinu kynout.

2. 2

   Maso opečte s najemno nakrájenou cibulí na suché pánvi na vysokém plameni 5 minut, poté přidejte rajčatový protlak, na kostičky nakrájená rajčata a papriky a vařte ještě 5 minut, dokud se tekutina z větší části neodpaří.

3. 3

   Vmíchejte nasekanou petržel, černý pepř, pul biber a zbývající 1 lžičku soli a náplň nechte vychladnout.

4. 4

   Troubu předehřejte na 240 °C. Těsto rozdělte na 4 díly a každý vyválejte do oválu o rozměrech asi 35 × 15 cm.

5. 5

   Čtvrtinu náplně rozprostřete doprostřed každého oválu a po okrajích nechte 2 cm volné, dlouhé okraje přeložte přes náplň a konce stiskněte do špiček, aby vznikly lodičky.

6. 6

   Okraje těsta potřete rozšlehaným vejcem a pečte na rozpáleném plechu 12–15 minut, dokud kůrka nezezlátne.

7. 7

   Kůrku potřete rozpuštěným máslem hned po vytažení z trouby, každou pide nakrájejte na proužky a podávejte horké.