Cholodnyk (studená řepná polévka s kefírem)

Ingredience

• Červená řepa, oloupaná a nakrájená na tenké nudličky 3 střední (400 g)
• Voda 600 ml
• Citronová šťáva 2 lžíce (30 ml)
• Cukr 1 lžička
• Kefír, 2,5 % tuku 1 l
• Salátové okurky, nakrájené na kostičky 2 střední (300 g)
• Vejce, natvrdo uvařená, nasekaná 4 velká (200 g)
• Jarní cibulka, nasekaná 50 g
• Kopr, nasekaný 20 g
• Sůl podle chuti

Postup

1. 1

   Nudličky řepy dejte do hrnce s 600 ml vody, citronovou šťávou a cukrem, přiveďte k varu a pod pokličkou vařte 15 minut doměkka.

2. 2

   Hrnec stáhněte z plotny, nechte řepu vychladnout ve vlastní tekutině a pak ji alespoň na 1 hodinu dejte vychladit do lednice.

3. 3

   Vejce vařte natvrdo 10 minut, zchlaďte je ve studené vodě, oloupejte a nasekejte; pokud chcete, nechte si 1–2 půlky na ozdobu.

4. 4

   Okurky nakrájejte na kostičky a jarní cibulku a kopr nasekejte; jarní cibulku promněte se špetkou soli, aby pustila šťávu.

5. 5

   Za stálého míchání nalévejte vychlazený kefír do řepného vývaru, dokud nebude rovnoměrně růžový.

6. 6

   Přidejte okurky, vejce, jarní cibulku a kopr, osolte a podle chuti dochuťte trochou další citronové šťávy.

7. 7

   Nechte 30 minut vychladit a podávejte studené, pokud chcete, s vařeným bramborem.