Charčo (gruzínská hovězí polévka s rýží)

Name: Charčo (gruzínská hovězí polévka s rýží)
Prep time: 20 min
Cook time: 120 min
Total time: 140 min
Yield: 8
Cuisine: gruzínská
Ingredients: 500 g Hovězí hrudí bez kosti; 2,2 l Voda; 2 lžíce Slunečnicový olej; 2 střední (250 g) Cibule, najemno nakrájená; 80 g Dlouhozrnná bílá rýže; 80 g Vlašské ořechy, najemno namleté; 4 lžíce (65 g) Tkemali (omáčka z kyselých švestek); 2 lžíce (32 g) Rajčatový protlak; 5 stroužků (20 g) Česnek, prolisovaný; 2 lžičky Kořenící směs chmeli-suneli; 0,5 lžičky Sušené chilli vločky; 1 svazek (30 g) Čerstvý koriandr, nasekaný; 1 lžíce (18 g), podle chuti Sůl

gruzínská

Polévka Náročnost: Střední Porce: 8 Celkem: 140 min

Ingredience

Hovězí hrudí bez kosti 500 g
Voda 2,2 l
Slunečnicový olej 2 lžíce
Cibule, najemno nakrájená 2 střední (250 g)
Dlouhozrnná bílá rýže 80 g
Vlašské ořechy, najemno namleté 80 g
Tkemali (omáčka z kyselých švestek) 4 lžíce (65 g)
Rajčatový protlak 2 lžíce (32 g)
Česnek, prolisovaný 5 stroužků (20 g)
Kořenící směs chmeli-suneli 2 lžičky
Sušené chilli vločky 0,5 lžičky
Čerstvý koriandr, nasekaný 1 svazek (30 g)
Sůl 1 lžíce (18 g), podle chuti

Příprava

20 min

Vaření

120 min

Postup

1
Hovězí maso nakrájejte na kousky o velikosti 3 cm, zalijte vodou, přiveďte k varu, sberte pěnu a vařte pod pootevřenou pokličkou 1,5 hodiny doměkka.
2
Mezitím na oleji na středním plameni smažte cibuli 8 minut, dokud nezměkne a nezezlátne, pak vmíchejte rajčatový protlak a vařte 2 minuty.
3
Rýži propláchněte, přidejte ji spolu s cibulovou směsí do vývaru a vařte 10 minut.
4
Do polévky vmíchejte tkemali, pak přidejte ořechy, polovinu česneku, chmeli-suneli a chilli vločky.
5
Osolte a vařte ještě 8 až 10 minut, dokud rýže nezměkne.
6
Hrnec stáhněte z plotny, vmíchejte koriandr a zbylý česnek, přikryjte a před podáváním nechte 10 minut odstát.