Blízkovýchodní
Pro nejhladší strukturu cizrnu pár minut povařte a strhněte volné slupky.
Nejprve rozmixujte tahini s citronovou šťávou a česnekem dosvětla a dohusta.
Přidejte cizrnu, kmín a sůl a rozmixujte na pastu.
Za chodu mixéru přilévejte olivový olej a ledovou vodu, dokud není hebká a nadýchaná.
Ochutnejte a dochuťte citronem nebo solí.
Rozetřete do misky, zavířte povrch, pokapejte olivovým olejem a před podáváním posypte paprikou.