Hrečanyky (pohankové karbanátky s vepřovým masem v rajčatovo-smetanové omáčce)

Ingredience

• Pohanka (pražená) 150 g
• Voda na pohanku 300 ml
• Mleté vepřové maso 500 g
• Cibule, nastrouhaná nebo nadrobno nakrájená 1 velká (150 g)
• Česnek, prolisovaný 2 stroužky (8 g)
• Vejce 1 velké (50 g)
• Sůl 2 lžičky (12 g)
• Černý pepř, mletý 0,5 lžičky
• Hladká mouka na obalení 30 g
• Slunečnicový olej na smažení 3 lžíce
• Rajčatový protlak 2 lžíce (35 g)
• Zakysaná smetana (20 % tuku) 200 g
• Voda na omáčku 250 ml

Postup

1. 1

   Pohanku propláchněte, vařte ji pod pokličkou ve 300 ml vody se špetkou soli 15 minut, dokud se všechna voda nevsákne, a pak ji nechte vychladnout.

2. 2

   Vychladlou pohanku smíchejte s vepřovým masem, cibulí, česnekem, vejcem, 9 g soli a pepřem a hněťte, dokud směs nedrží pohromadě.

3. 3

   Mokrýma rukama vytvarujte 12 oválných karbanátků asi 2 cm silných a obalte je v mouce.

4. 4

   Na pánvi rozehřejte olej na středním plameni a karbanátky opékejte 2–3 minuty z každé strany dozlatova, pak je přeložte v jedné vrstvě do zapékací mísy.

5. 5

   Rajčatový protlak, zakysanou smetanu, 250 ml vody a zbývající sůl prošlehejte na hladkou omáčku a zalijte jí karbanátky.

6. 6

   Přikryjte poklicí nebo alobalem a pečte při 180 °C 30 minut, pak odkryjte a pečte ještě 5–10 minut.

7. 7

   Podávejte 2 karbanátky na osobu s omáčkou, se salátem z okurek a rajčat nebo s kyselými okurkami.