Pálivo-kyselá polévka (Suan la tang)

Ingredience

• Kuřecí vývar 1,5 l
• Libové vepřové maso (karé nebo panenka), nakrájené na tenké nudličky 120 g
• Pevné tofu 200 g
• Sušené houby shiitake 6 (18 g)
• Sušené houby jidášovo ucho 5 g
• Bambusové výhonky, z konzervy, scezené 100 g
• Sójová omáčka 3 lžíce
• Čínský černý ocet nebo rýžový ocet 4 lžíce
• Mletý bílý pepř 1,5 lžičky (3,5 g)
• Kukuřičný škrob, rozmíchaný v 60 ml vody 3 lžíce (24 g)
• Vejce, velká, rozšlehaná 2 (100 g)
• Pražený sezamový olej 1 lžička
• Jarní cibulka 2 (30 g)

Postup

1. 1

   Houby shiitake a jidášovo ucho namočte na 20 minut do horké vody, pak je vymačkejte do sucha, shiitake zbavte nožiček a obojí nakrájejte na tenké plátky.

2. 2

   Tofu a bambusové výhonky nakrájejte na tenké nudličky a jarní cibulku nakrájejte na kolečka.

3. 3

   Ve velkém hrnci přiveďte vývar k varu, přidejte vepřové maso a promíchejte, aby se nudličky od sebe oddělily.

4. 4

   Přidejte houby, bambusové výhonky a sójovou omáčku a zvolna vařte 5 minut, pak přidejte tofu a vařte ještě 2 minuty.

5. 5

   Směs kukuřičného škrobu promíchejte, za stálého míchání ji vlijte do polévky a zvolna vařte 1 minutu, dokud polévka mírně nezhoustne.

6. 6

   Vypněte plamen, za pomalého míchání vlévejte tenkým pramínkem rozšlehaná vejce, aby se vytvořily nitky, a pak vmíchejte ocet a bílý pepř.

7. 7

   Nalijte naběračkou do misek a dokončete sezamovým olejem a jarní cibulkou.