Hash browns

Ingredience

• Moučné brambory (např. Russet), oloupané 4 střední (800 g)
• Rostlinný olej 3 lžíce (40 g)
• Máslo 2 lžíce (28 g)
• Sůl 0,75 lžičky (4,5 g)
• Černý pepř, mletý 0,5 lžičky
• Pažitka, nasekaná 1 lžíce, k podávání

Postup

1. 1

   Oloupané brambory nastrouhejte nahrubo, dejte je do mísy se studenou vodou a 1 minutu jimi kružte, aby se z povrchu spláchl škrob.

2. 2

   Brambory sceďte, zabalte je do čisté kuchyňské utěrky a silně ji zakrucujte, abyste z nich vymačkali co nejvíce tekutiny.

3. 3

   Suché nastrouhané brambory promíchejte se solí a pepřem.

4. 4

   Ve velké nepřilnavé nebo litinové pánvi rozehřejte na středně vysokém plameni olej s polovinou másla, dokud máslo nezačne pěnit.

5. 5

   Brambory rozprostřete do rovnoměrné vrstvy silné asi 1,5 cm, přitlačte je obracečkou a bez míchání opékejte 8–10 minut, dokud nejsou zespodu sytě zlatavé.

6. 6

   Placku rozkrojte na 4 díly, každý obraťte, kolem okrajů přidejte zbývající máslo a opékejte ještě 6–8 minut, dokud i druhá strana není křupavá a hnědá.

7. 7

   Posypte pažitkou a podávejte horké.