Poltavské halušky se slaninou a cibulí

Ingredience

• Hladká mouka 400 g (plus 20 g na podsypání)
• Vejce 2 velká (100 g)
• Voda, studená 180 ml
• Sůl 0,5 lžičky do těsta a 1 lžíce do vody na vaření
• Voda na vaření 3 l
• Salo (solená vepřová hřbetní slanina), nakrájené na kostičky 100 g
• Cibule, nadrobno nakrájená 2 střední (250 g)
• Černý pepř špetka
• Zakysaná smetana k podávání 150 g
• Kopr, nasekaný, k podávání 10 g

Postup

1. 1

   Vejce rozšlehejte s vodou a 0,5 lžičky soli, přidejte mouku a vypracujte měkké, hladké těsto, které se nelepí na ruce. Přikryjte ho a nechte 20 minut odpočinout.

2. 2

   Těsto na pomoučené ploše rozválejte na plát silný 1 cm a nakrájejte na čtverečky o straně 2–3 cm, nebo z něj vyválejte válečky a odštipujte z nich kousky.

3. 3

   Přiveďte k varu 3 l vody s 1 lžící soli a halušky vařte ve dvou dávkách, jednou je promíchejte a po vyplavání je vařte ještě 5–7 minut.

4. 4

   Mezitím opékejte salo na suché pánvi na středním ohni 6–8 minut, dokud škvarky nezezlátnou.

5. 5

   Ke škvarkům přidejte cibuli, opékejte ji 8–10 minut dozlatova a pak okořeňte černým pepřem.

6. 6

   Halušky vyjměte děrovanou lžící, promíchejte je na pánvi s cibulí, škvarky a tukem a 2 minuty je prohřejte.

7. 7

   Podávejte horké se zakysanou smetanou a koprem.