Gyudon (japonská miska s hovězím masem)

Ingredience

• Tenké plátky prorostlého hovězího masa (bok nebo plec) 400 g
• Cibule 1 velká (220 g)
• Dashi (japonský vývar) 240 ml
• Saké 4 lžíce
• Mirin 4 lžíce
• Sójová omáčka 4 lžíce
• Cukr 1,5 lžíce
• Vařená kulatozrnná rýže, horká 880 g (4 misky)
• Nakládaný červený zázvor (beni šóga) k podávání (20 g)
• Jarní cibulka, nakrájená k podávání (20 g)

Postup

1. 1

   Cibuli nakrájejte na 5 mm silné půlměsíčky a hovězí maso na kousky velikosti sousta.

2. 2

   V široké pánvi smíchejte dashi, saké, mirin, sójovou omáčku a cukr a přiveďte k varu.

3. 3

   Přidejte cibuli a vařte 5 minut, dokud nezačne měknout.

4. 4

   Přidejte hovězí maso, plátky od sebe oddělte a sbírejte pěnu, jak se tvoří.

5. 5

   Duste na mírném až středním ohni 8–10 minut, dokud maso nezměkne a cibule nebude měkká a od omáčky zhnědlá.

6. 6

   Horkou rýži rozdělte do 4 velkých misek a lžící na ni rozložte hovězí maso, cibuli a omáčku.

7. 7

   Ozdobte nakládaným červeným zázvorem a jarní cibulkou a podávejte.