Zelený boršč (zelenyj boršč)

Ingredience

• Kuřecí stehna s kostí 500 g
• Voda 1,6 l
• Brambory, oloupané a nakrájené na kostičky 3 střední (450 g)
• Cibule, nadrobno nakrájená 1 střední (120 g)
• Mrkev, nastrouhaná 1 střední (100 g)
• Slunečnicový olej 2 lžíce
• Šťovík, bez stonků, nasekaný 250 g
• Vejce natvrdo, nasekaná 3 velká (150 g)
• Jarní cibulka, nasekaná 40 g
• Kopr, nasekaný 20 g
• Bobkový list a celý černý pepř 2 listy, 5 kuliček
• Sůl podle chuti
• Zakysaná smetana, k podávání 150 g

Postup

1. 1

   Kuřecí stehna dejte do hrnce s 1,6 l studené vody, přiveďte k varu, odstraňte pěnu a s bobkovými listy a kuličkami pepře nechte 30 minut zvolna vařit pod pokličkou.

2. 2

   Kuře vyjměte, maso oberte od kostí, nakrájejte na kousky a vraťte do hrnce; kosti a bobkové listy vyhoďte.

3. 3

   Do vývaru přidejte brambory a nechte 10 minut zvolna vařit.

4. 4

   Mezitím na slunečnicovém oleji opékejte cibuli a mrkev na středním plameni 6–7 minut, dokud nezměknou, a pak je přidejte do hrnce.

5. 5

   Když jsou brambory měkké, přidejte šťovík, osolte a nechte 3–4 minuty zvolna vařit, dokud šťovík nezíská olivově zelenou barvu.

6. 6

   Vmíchejte jarní cibulku a kopr, hrnec stáhněte z ohně a nechte 10 minut stát pod pokličkou.

7. 7

   Podávejte horké, do každého talíře přidejte nasekané vejce a lžíci zakysané smetany.