Fettuccine Alfredo

Ingredience

• Sušené fettuccine 400 g
• Neslané máslo 60 g
• Smetana ke šlehání 300 ml
• Parmazán, najemno nastrouhaný 100 g
• Česnek 2 stroužky
• Černý pepř podle chuti
• Sůl podle chuti
• Čerstvá petrželka, nasekaná 1 polévková lžíce

Postup

1. 1

   Přiveďte k varu velký hrnec osolené vody a vařte fettuccine do stavu al dente, obvykle 10-12 minut. Odložte 120 ml vody z vaření, poté sceďte.

2. 2

   Zatímco se těstoviny vaří, rozpusťte máslo na velké pánvi na mírně nižším středním plameni a 1 minutu restujte nasekaný česnek, aby nezhnědl.

3. 3

   Přilijte smetanu, přiveďte k mírnému varu a vařte 3-4 minuty, dokud mírně nezhoustne.

4. 4

   Ztlumte plamen a vmíchejte asi tři čtvrtiny parmazánu, po hrstech, dokud omáčka nebude hladká.

5. 5

   Přidejte scezené fettuccine na pánev a 1-2 minuty promíchávejte, přidejte trochu odložené vody z vaření, pokud je omáčka příliš hustá.

6. 6

   Dochuťte černým pepřem a troškou soli, pokud je potřeba.

7. 7

   Ihned podávejte, ozdobené zbylým parmazánem a nasekanou petrželkou.