Vejce Benedikt

Ingredience

• Vejce 4
• Anglické muffiny 2, split
• Kanadská slanina nebo plátky šunky 4
• Žloutky (na holandskou omáčku) 3
• Nesolené máslo, rozpuštěné 120 g
• Citronová šťáva 1 tbsp
• Bílý vinný ocet 1 tbsp
• Kajenský pepř a pinch
• Sůl to taste
• Pažitka, nasekaná 1 tbsp

Postup

1. 1

   Připravte holandskou omáčku: žloutky s citronovou šťávou šlehejte nad hrncem mírně vroucí vody, dokud nezesvětlají a nezhoustnou, poté za stálého šlehání pomalu přilévejte rozpuštěné máslo, dokud se neleskne; ochuťte solí a kajenským pepřem a udržujte teplé.

2. 2

   Rozpůlené anglické muffiny opečte a kanadskou slaninu lehce osmahněte nebo prohřejte na suché pánvi.

3. 3

   V široké pánvi přiveďte vodu k mírnému varu a přidejte bílý vinný ocet.

4. 4

   Každé vejce rozklepněte do šálku, vodu rozvířte a vejce po jednom vklouzněte dovnitř; pošírujte asi 3 minuty, dokud bílek neztuhne, ale žloutek zůstane měkký.

5. 5

   Pošírovaná vejce vyjměte děrovanou lžící a nechte okapat na papírové utěrce.

6. 6

   Každou půlku muffinu ozdobte slaninou, poté pošírovaným vejcem.

7. 7

   Přes vejce naberte teplou holandskou omáčku, posypte pažitkou a špetkou kajenského pepře a ihned podávejte.