Kuřecí saté s arašídovou omáčkou (Sate Ayam)

Ingredience

• Kuřecí stehna, bez kosti a kůže 600 g
• Kecap manis (sladká sójová omáčka) 5 lžic (100 g)
• Šalotky 5 (100 g)
• Česnek 5 stroužků (20 g)
• Mletý koriandr 1 lžička
• Rostlinný olej 3 lžíce
• Pražené arašídy, nesolené 100 g
• Červené chilli papričky 3 (30 g)
• Palmový cukr 20 g
• Limetková šťáva 2 lžíce
• Voda 180 ml
• Sůl 1/2 lžičky

Postup

1. 1

   Kuřecí maso nakrájejte na 2cm kousky; 20–24 bambusových špejlí namočte do vody.

2. 2

   Nastrouhejte 2 šalotky a 2 stroužky česneku a smíchejte je s koriandrem, 3 lžícemi kecap manis a 1 lžící oleje; obalte v této směsi kuřecí maso a nechte ho marinovat alespoň 30 minut.

3. 3

   Na omáčku umelte arašídy na hrubou pastu; zbylé šalotky a česnek rozmixujte s chilli papričkami.

4. 4

   Pastu ze šalotek a chilli smažte na 2 lžících oleje 3 minuty, přidejte arašídy, vodu, palmový cukr, sůl a zbylé 2 lžíce kecap manis a za stálého míchání vařte na mírném ohni 8–10 minut, dokud omáčka nezhoustne; vmíchejte limetkovou šťávu.

5. 5

   Napichujte kuřecí maso na špejle, na každou 4–5 kousků.

6. 6

   Grilujte nad rozžhaveným dřevěným uhlím nebo pod rozpáleným grilem v troubě 8–10 minut, obracejte a potírejte zbylou marinádou, dokud nejsou na okrajích opečené do tmava a úplně propečené.

7. 7

   Špízy podávejte s arašídovou omáčkou, kterou na ně nalijete lžící.