Kuřecí parmigiana

Ingredience

• Kuřecí prsa bez kůže a kostí 2 velká (600 g)
• Hladká mouka 40 g
• Vejce 2 velká
• Strouhanka 100 g
• Parmazán, strouhaný 50 g
• Olivový nebo rostlinný olej 120 ml
• Omáčka marinara 300 g
• Mozzarella, plátky nebo strouhaná 120 g
• Čerstvá bazalka na podávání
• Sůl a černý pepř podle chuti

Postup

1. 1

   Troubu předehřejte na 200 °C. Každé kuřecí prso rozřízněte vodorovně na polovinu, kousky mezi archy pečicího papíru naklepejte na stejnoměrnou tloušťku 1 cm a osolte a opepřete.

2. 2

   Mouku, rozšlehaná vejce a strouhanku smíchanou s 30 g parmazánu dejte do tří mělkých mís.

3. 3

   Každý řízek obalte v mouce, namočte do vejce a poté z obou stran obalte ve strouhance.

4. 4

   Ve velké pánvi rozehřejte olej na středně vysokém plameni a řízky smažte 2-3 minuty z každé strany dozlatova. Osušte je na papírové utěrce.

5. 5

   Na dno zapékací mísy rozetřete tenkou vrstvu marinary, navrch položte řízky a přelijte je zbytkem omáčky.

6. 6

   Zakryjte mozzarellou a zbývajícími 20 g parmazánu a pečte 15-20 minut, dokud sýr nezačne bublat a vnitřní teplota kuřete nedosáhne 74 °C.

7. 7

   Posypte lístky bazalky a podávejte.