Kuřecí enchilady

Ingredience

• Kukuřičné tortilly (15 cm) 8 (200 g)
• Vařené kuřecí maso, na vlákna 400 g
• Červená omáčka na enchilady 500 ml
• Sýr Monterey Jack, nastrouhaný 150 g
• Cibule, jemně nakrájená 1 malá (100 g)
• Rostlinný olej 2 polévkové lžíce
• Česnek, prolisovaný 2 stroužky
• Mletý římský kmín 1 čajová lžička
• Čerstvý koriandr, nasekaný 10 g

Postup

1. 1

   Troubu předehřejte na 190 °C a dno zapékací mísy o rozměru 23 x 33 cm potřete 125 ml omáčky na enchilady.

2. 2

   Na pánvi rozehřejte 1 polévkovou lžíci oleje a 5 minut na něm restujte cibuli do měkka, poté přidejte česnek a kmín a restujte ještě 1 minutu.

3. 3

   Cibuli smíchejte s kuřecím masem, dalšími 125 ml omáčky a polovinou sýra.

4. 4

   Tortilly lehce potřete zbylým olejem a ohřejte je na pánvi na středně vysokém plameni asi 20 sekund z každé strany, dokud nezměknou a nebudou ohebné.

5. 5

   Náplň rozdělte mezi tortilly, srolujte je a vložte do mísy švem dolů.

6. 6

   Navrch polijte zbylou omáčkou, posypte zbytkem sýra a pečte 20 minut, dokud se nezačne bublat.

7. 7

   Posypte koriandrem a podávejte po 2 enchiladách na osobu.