Kuřecí adobo

Ingredience

• Kuřecí stehna a paličky, s kostí a kůží 1,2 kg
• Sójová omáčka 100 ml
• Třtinový ocet nebo bílý ocet 120 ml
• Voda 120 ml
• Česnek, rozmačkaný 1 palička (10 stroužků, 40 g)
• Bobkové listy 3
• Celý černý pepř 1 lžička (3 g)
• Hnědý cukr 1 lžíce (12 g)
• Rostlinný olej 1 lžíce

Postup

1. 1

   Kuře promíchejte se sójovou omáčkou a polovinou rozmačkaného česneku a nechte alespoň 30 minut marinovat.

2. 2

   Kuře vyjměte z marinády a osušte ho; marinádu si ponechte.

3. 3

   V širokém hrnci rozehřejte na středně vysokém plameni olej a kuře opečte dozlatova, nejprve kůží dolů, 4–5 minut z každé strany; zbytek česneku přidejte na poslední minutu.

4. 4

   Vlijte marinádu, ocet a vodu, přidejte bobkové listy, kuličky pepře a hnědý cukr, přiveďte k varu a 3–4 minuty vařte bez míchání, aby se ostrost octa vyvařila.

5. 5

   Přikryjte, ztlumte plamen a vařte 30 minut na mírném ohni, dokud kuře nezměkne; jednou ho otočte.

6. 6

   Odkryjte a vařte na mírném ohni dalších 10 minut, dokud se omáčka nezredukuje zhruba na polovinu a nezačne se lesknout; vyjměte bobkové listy.

7. 7

   Kuře podávejte přelité omáčkou, s dušenou rýží.