Char kway teow (malajsijské smažené ploché nudle)

Ingredience

• Čerstvé ploché rýžové nudle (kway teow) 800 g
• Krevety, oloupané a zbavené střívka 300 g
• Vejce, velká 4
• Klíčky mungo 200 g
• Čínská pažitka, nakrájená na kousky dlouhé 4 cm 80 g
• Česnek, nasekaný 6 stroužků (24 g)
• Rostlinný olej nebo sádlo 6 lžic (80 g)
• Chilli pasta (rozmixované namočené sušené chilli papričky) 2 lžíce (30 g)
• Světlá sójová omáčka 3 lžíce (48 g)
• Tmavá sójová omáčka 2 lžíce (36 g)
• Cukr 1 lžička (4 g)
• Sůl a bílý pepř podle chuti

Postup

1. 1

   Nudle rukama rozdělte na jednotlivé pásky; v malé misce smíchejte světlou a tmavou sójovou omáčku s cukrem.

2. 2

   Připravujte ve 2 dávkách: ve woku na vysokém ohni rozpalte 3 lžíce oleje, dokud nezačne kouřit, přidejte polovinu česneku a chilli pasty a míchejte 20 sekund.

3. 3

   Přidejte polovinu krevet a za stálého míchání smažte 1 minutu, dokud nezrůžoví.

4. 4

   Přidejte polovinu nudlí a polovinu omáčky a promíchávejte 2 minuty, dokud nebudou nudle rovnoměrně zbarvené a lehce opálené.

5. 5

   Nudle odsuňte stranou, rozklepněte do woku 2 vejce, krátce je zamíchejte a pak je vmíchejte do nudlí.

6. 6

   Přidejte polovinu klíčků a pažitky, osolte, opepřete a promíchávejte 1 minutu, dokud jen lehce nezvadnou.

7. 7

   Ihned podávejte a postup zopakujte s druhou dávkou.