Bubble tea (perlový mléčný čaj)

Ingredience

• Sušené černé tapiokové perly (rychlovarné) 100 g
• Voda na vaření perel 1,5 l (slít)
• Tmavý třtinový cukr 60 g
• Voda na sirup 60 ml
• Silný černý čaj (4 sáčky Assamu nebo Ceylonu spařené v 450 ml vroucí vody), vychladlý 400 ml
• Plnotučné mléko 200 ml
• Cukr 2 lžíce (25 g)
• Kostky ledu 150 g

Postup

1. 1

   Čajové sáčky louhujte ve vroucí vodě 5 minut, vyjměte je, vmíchejte cukr a čaj nechte vychladnout.

2. 2

   Vodu na perly přiveďte k prudkému varu, přidejte perly a míchejte, dokud nevyplavou na hladinu.

3. 3

   Vařte 5–8 minut (nebo podle návodu na obalu), pak přikryjte, stáhněte z plotny a nechte 5 minut odstát, dokud nebudou pružné až do středu.

4. 4

   Mezitím na mírném ohni povařte tmavý cukr s 60 ml vody 3–4 minuty, až vznikne řídký sirup.

5. 5

   Perly sceďte, krátce propláchněte teplou vodou a vmíchejte je do sirupu; nechte 5 minut odstát.

6. 6

   Perly se sirupem rozdělte do 2 vysokých sklenic, přidejte led a pak zalijte čajem a mlékem.

7. 7

   Promíchejte a podávejte se širokými brčky.