Zongzi (farcells d'arròs glutinós amb porc)

Ingredients

• Arròs glutinós 500 g
• Panxeta de porc, sense pell 320 g
• Salsa de soja clara 4 cullerades (64 g)
• Salsa de soja fosca 1 cullerada (16 g)
• Vi d'arròs de Shaoxing 1 cullerada (15 ml)
• Sucre 2 culleradetes (8 g)
• Sal 1 culleradeta (6 g)
• Pebre blanc mòlt 1/2 culleradeta (1 g)
• Fulles de bambú seques 16-20 grans
• Aigua, per bullir la necessària per cobrir

Instruccions

1. 1

   Deixeu les fulles de bambú en remull en aigua tota la nit o bulliu-les durant 5 minuts; després fregueu-les i retalleu-ne les tiges. Renteu l'arròs i deixeu-lo en remull en aigua freda durant 4 hores; escorreu-lo bé.

2. 2

   Talleu el porc en 8 trossos d'uns 40 g i barregeu-los amb 1 cullerada de salsa de soja clara, el vi de Shaoxing, el sucre, la meitat de la sal i el pebre; deixeu-los marinar a la nevera durant 4 hores.

3. 3

   Barregeu l'arròs escorregut amb la resta de la salsa de soja clara, la salsa de soja fosca i la resta de la sal fins que agafi un color uniforme.

4. 4

   Encavalqueu 2 fulles, plegueu-les en forma de con fondo, afegiu-hi 2 cullerades d'arròs, enfonseu-hi un tros de porc i cobriu-lo amb més arròs fins a omplir el con.

5. 5

   Plegueu les fulles per sobre per tancar un farcell en forma de coixí i lligueu-lo ben fort amb fil de cuina.

6. 6

   Poseu els zongzi en una olla gran, cobriu-los amb aigua fins a 5 cm per sobre, poseu-hi un plat a sobre perquè facin pes i coeu-los a foc lent durant 3 hores, afegint-hi aigua bullent perquè continuïn coberts.

7. 7

   Traieu els zongzi i escorreu-los; després desemboliqueu-los i serviu-los calents.